Tempel Wines is een boetiekwijnboerderij aan de oever van de Bergrivier in Paarl, eigendom van de Belg Tom Heeremans. Tom zegt: “Onze filosofie is om wijn te maken met minimale tussenkomst en de druiven het "praten" te laten doen”. Al de wijnen worden wild gefermenteerd. De rode wijnen worden gefermenteerd in oude open betonnen tanks met handmatige punchdowns en gerijpt in betonnen eieren, franse eiken foudres en vaten. Er wordt voornamelijk gewerkt met mediterrane variëteiten, (oude) struikranken en naast eigen druiven worden ook druiven uit Wellington, Swartland en Stellenbosch betrokken.

Uitgeroepen tot 2e beste Chenin van Zuid-Afrika. Oogst mid februari. Enkel gebruik van natuurlijke gisten. Na het persen gaat het sap in inoxen tanks voor de malolactische gisting. Gebruik van open fermentatietanken. 9 maanden rijping op oude Franse eik + foudres. De Chenin zijn old vines van 1985 in volle eigendom. de Sémillon zijn van 1905!!! en de 3e oudste sémillon wijngaard van Zuid-Afrika. 6 ton opbrengst, geeft 36 hl/ha. De keuze voor Chenin en sémillon is evident aangezien chenin vaak wat vlakker is met een monotoon einde. Sémillon geeft volheid, vettigheid en lengte.
Vrij vettig, peerachtig, mollig, beetje kweepeer, sappig, heel lange minerale afdronk, mooi droog, zacht mondgevoel.
Druiven: Hoofdzakelijk Chenin 88% en 12% Sémillon

Sorteren op:

Review toevoegen

Geen reviews gevonden.

Winkelwagen

Er zijn geen producten in de winkelwagen

Aanbiedingen

Blaauwklippen Sauvignon blanc 2020

€ 9,95 € 7,95

Nieuwsbrief aanmelding

Aanmelden

Zoeken