Tempel Wines is een boetiekwijnboerderij aan de oever van de Bergrivier in Paarl, eigendom van de Belg Tom Heeremans. Tom zegt: “Onze filosofie is om wijn te maken met minimale tussenkomst en de druiven het "praten" te laten doen”. Al de wijnen worden wild gefermenteerd. De rode wijnen worden gefermenteerd in oude open betonnen tanks met handmatige punchdowns en gerijpt in betonnen eieren, franse eiken foudres en vaten. Er wordt voornamelijk gewerkt met mediterrane variëteiten, (oude) struikranken en naast eigen druiven worden ook druiven uit Wellington, Swartland en Stellenbosch betrokken.
'Oogwink', Zuid-Afrikaans voor 'knipoog' Sexy en speels, net als deze full-bodied syrah. Manuele pluk van 'druiven uit de koelere Elgin-regio. Rijping op Franse eik 60% (één derde nieuwe eik). en 40% op cementen ei.
Rond, vrij sappig, karamel en mooie kruidigheid met leder in het 2e deel (witte peper en 'fynbos'). Mooie verweven tannines en krachtige afdronk. Is een zonnige 100% syrah.
